С
течением веков, поселение объединяется вокруг бывшей церкви Святого
Мишелч ду Пюи и вблизи от замка на высокой части холма. Таким образом
рождается "castrum" Сен-Поля.
В Средневековье, Сен-Поль становится пограничной крепостью
Возрождение, средневековая башня Эсперон
В
1388, графство Ниццы отделяется от Прованса, чтобы присоединяться к
графству Савойи. Восточная граница Прованса изменена, проходя теперь
нижним течением департамента реки Вар. Этот новый политический контекст
дает Сен-Полю стратегическую позицию: город становится первоклассной
пограничной крепостью.
Стены строятся выше во второй половине
14-ого века, из которых два круга еще видимы: дверь Ванс, которая
сохранила свои машикули и башню Эсперон.
XVI-ый век: Франсуа 1-ый
В
рамках конфликта, который противопоставляет Франсуа 1-ого и Карла
Пятого на европейской политической шахматной доске, стратегическая
значимость Сен-Поля подтверждена тем, что город занят в 1524 и осажден
снова в 1536 войсками короля Испании. В июне 1538, по случаю Конгресса
Ниццы, Франсуа 1-ый осуществляет визит Сен-Поля, в течение которого он
решает воздвигнуть стену бастиона.
Она была задумана Жаном де
Сен-Реми, комиссаром артиллерии и экспертом по укреплению, который
работал при Франсуа 1-ом, затем при Генри II. Четыре крепких бастиона
защищают двое ворот города, в то время как могущественные пологи
защищают фланги крепости.
XVII-ый век
Одновременно
духовное лицо и посвященный мыслитель, Антуан Годо был одним из
членов-учредителей Французской Академии в 1634. Именно под ее импульсом и
благодаря щедрости богатых буржуазных семей Сен-Поля церковь Сен-Поля
была увеличена и украшена в 17-ом веке. Этой эпохой датируют алтарь
Святой Катрин д' Александри, картина которого приписана испанскому
художнику Клаудио Коельо так же, как и роскошная часовня Святого
Клемента, украшенная отделкой под мрамор и картинами - фресками.
Особняки
влиятельных семей, такие как Бернарди и Алзиари, украшаются пышно:
пейзажи отделки под мрамор и фресок рококо, камины и монументальные
лестницы, фризы листвы и плодов, которые развертываются вдоль фасадов.
К тому же, Сен-Поль де Ванс сохраняет свою военную роль и Вобан приезжает осматривать защитные сооружения в 1693 и в 1700.гг